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肯德基,玩懂中国预制菜?

肯德基，确实玩懂了中国预制菜 近年来，肯德基通过推出自在厨房系列预包装食品，成功在中国预制菜市场中占据了一席之地。从微波炉加热即食的咖喱牛肉饭到三分半就能享用的奥尔良炒饭，再到预包装的整切西冷牛排，肯德基自在厨房以其丰富的产品线满足了年轻消费者的多样化需求。

肯德基承认自己使用预制菜。预制菜的应用情况肯德基大量使用预制菜。其很多产品的制作过程涉及预制菜。比如香辣鸡腿堡中的鸡腿肉，通常是提前经过调味、腌制等处理的预制食材，这样能保证门店在制作时快速出餐，且口味相对稳定。

肯德基关店并非因为预制菜爆发，而是基于多方面战略考量 近期，肯德基在全国范围内下架了“自在厨房”系列的预制菜产品，并据媒体报道有门店关闭的情况。这一举动在预制菜行业热潮逐渐褪去的背景下，引发了广泛关注。然而，肯德基关店的原因并非简单地因为预制菜行业的爆发，而是基于多方面战略考量的结果。

预制菜是指经过预先加工、调理或半成品化的食材，消费者购买后可以简单加热或烹饪即可食用的便捷菜品。预制菜在古代已有类似形式，如腊肉盆菜，而现代预制菜的概念起源于90年代的美国，麦当劳、肯德基等快餐连锁企业的流水线生产和净菜是其早期形式。

安井食品 速冻食品龙头，延伸至预制菜领域，代表产品酸菜鱼、佛跳墙，渠道覆盖商超和电商。国联水产 专注水产预制菜，如小龙虾、烤鱼，供应链优势强，合作餐饮品牌。千味央厨 B端供应商（肯德基、必胜客等），近年推出C端产品如小酥肉、油条。

例如，给肯德基供应牛肉饼的宾西食品、供应鸡肉制品的圣农发展、凤祥股份，以及供应生菜的浩丰食品等企业，都是在这样的背景下成长起来的。中国本土预制菜企业在上世纪90年代中期开始零星出现，2000年前后相继成立，主要集中在经济相对繁荣的华东及华南地区。

问:现在的新型农贸市场设计怎样能突出其设计特点?

1、新型农贸市场设计想要突出特点可以从场内布局着手，而农贸市场的场内布局需要按照总体布局和分类布局两大要求执行。总体布局要求 菜市场的经营范围为蔬菜、蛋品、肉食品、水产品、豆制品、冻禽、活鸡、腌腊制品、水果、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品等食用农产品，非相关商品不得在菜市场内经营。

2、新型农贸市场在空间设计上注重营造出丰富的体验式空间氛围。市场内部通过合理的空间布局和软装设计，打造出了多种主题体验感。例如，市场可以采用现代工业风、新中式风、艺术复古风、浪漫海洋风等多种设计风格，使得市场风格多元化，满足消费者的不同审美需求。

3、智慧农贸市场的流线型布局 设计流线型布局设计是指在市场中遵循一定的标准和规则，将路线进行规划，使消费者能够顺利地完成购物流程。具体而言，流线型布局可以细分为直线型与弯曲型两种。直线型布局 直线型布局是在市场中设置主通道，并沿着主通道设置摊位。

4、产品摆放和展示要精细 农贸市场设计中最重要的一点便是产品摆放和展示。商家需要考虑如何让消费者一眼就能看到自己的特色产品，并通过展示和描述让人产生强烈的购买欲望。在农贸市场设计时就应该设计出适合农贸产品展示的摊位结构。

5、搭配灯光照明：良好的照明可以提升门头的视觉效果，突出其特色和亮点。可以使用 LED 灯、射灯等照明设备，在夜间照亮门头，营造出温馨、舒适的氛围。同时，要合理安排灯光的位置和角度，避免产生眩光，影响顾客的视线。

如何攻克菜市场运营难题?

攻克菜市场运营难题需从数字化管理升级、收入渠道多元化、食品安全溯源体系构建三方面入手，结合智慧农贸解决方案实现系统性改造。具体策略如下：数字化管理升级：破解传统管理顽疾传统菜市场以个体商户为主，存在摊位管理混乱、合同执行随意、费用核算低效等问题，导致食品安全隐患和内耗。

综上所述，攻克菜市场运营难题的关键在于推进智慧菜场信息化建设。通过实现菜场数字化管理、拓展收入渠道、强化食品安全监管以及提升消费者体验等措施，市场管理者可以有效应对传统菜市场面临的挑战，实现长效化、常态化、制度化和标准化的管理目标。

优化资源配置：对于相距较近的农贸市场，可进行整合，通过关停或改造，实现差异化经营，避免恶性竞争。加强与供应商合作：市场可组织商户与农产品产地直接对接，减少中间环节，降低采购成本，同时保证食材的新鲜度和品质。

核心替代方案分层适配40岁以上人群更适合早起步行至邻近菜市场采购，既符合生活习惯又能现场挑选；年轻上班族可通过美团买菜、每日优鲜等平台预约晚间配送，同时关注社区团购群拼单接龙；行动不便者则可通过饿了么、京东到家等即时配送平台购买基础菜品。